Política de Fomento a la Gastronomía Mexicana

Alimentarse entre los seres humanos no se trata solamente de introducir un poco de proteínas, de carbohidrato al cuerpo y luego a partir de eso vivir, alimentarse es algo mucho más complejo, que tiene que ver con la identidad, con los rituales, con los placeres, con la solidaridad entre los seres humanos, las familias, las comunidades, de ahí que lo culinario, lo gastronómico sea una de las expresiones de nuestra identidad cultural, nos ofrece patrimonio porque la comida es eso, lo que hemos sido y también porque está viva la gastronomía nos ofrece identidad de futuro, de ahí que el tema merezca atención desde muchos puntos de vista, la gastronomía como proyección cultural pero también la gastronomía como motor para el turismo, para la economía, para la marca país. La gastronomía está ahí y hay que hablar de ella.